小型的餐饮店该如何设计商用厨房？
一般对于社会*餐饮店来说，大部分业主胡**都很轻视对厨房的规划，但是一个合理的厨房设计会大大提高该店的出餐速度。一般情况下社会*餐饮店的厨房*应占整体店铺*的1/3左右。但在实际厨房内部设计方案中，会根据餐位数，菜品种类等因素适当缩小或增大厨房实际使用*。一个好的厨房设计应做到厨房内分区合理、菜品动线合理（即原材料入库、原材料加工、成品加工、出餐等步骤）、回餐动线合理（即餐盘回收胡垃圾清运）、人员动线合理、排油烟以及通风线路合理等。并不是说顺便把厨房设备添置进去*好。一般小型餐饮店厨房内需设置主食加工烹饪区、副食加工烹饪区、粗加工区、仓储区以及消洗区（洗碗间），如果有凉菜品等品类还需单独设置凉菜间、烧腊间等等*区域。
一鸣兄说得非常对，餐厅厨房是要根据你的餐厅店铺空间来布局方案的，还要看你是做什么半透明厨房还是不让客户看到你的厨房，都是需要根据你店铺卖的东西来定的，还有一个*是需要看一下你环境来考虑厨房里面用的厨器的，因为有的业主非常不喜欢的。
小型的餐饮店的话，我觉得更需要利用好每一个空间角落，同时小空间更加注意各种安全隐患的问题，前期确实要多做一些功夫，对于后期的使用才会更便捷，而且很多的厨房设备放下去*是固定的，可很难像我们家用的产品一样可以随意搬动，如果在设计方面找不到合适的人员，可以看看德玛仕这样一类单位厨房设计，一方面设计从前期*可以给你有更多的保障，他们这种设计都是出3D立体效果图，看的时候也可以*较直观，有什么问题可以当场提出。
具体说要如何设计的，确实是要根据现场情况去做判断，因为这里设计很多的一些水电路，以及设备安全合理的摆放，但是希望我的一些建议可以帮助你。
1、充分利用空间
有一些设备可以架空挂到墙上或台面上，例如，把热水器挂到墙上，在墙上挂层架。还可以在工作台台面上加立架，放置备用的物料胡装盘待传的成品。
2、借用空闲位置
常用的设备可以放置在工作间内，使用频率较低的设备可以放置在工作间外，例如，把热水器、冰柜放在通道内的空闲位置或*公共位置。
3、合用设备
共用通用设备可以节省空间。例如，室内*有限时可以几个工作间合用一台冰柜。主食同没有设置灶台的位置时，可以并用副食加工间的灶台。
4、改变设备型号争取空间
有一些设备必不可少，可以通过改变型号、缩小设备尺寸节省一部分空间。例如，工作台、灶台可以选用外形尺寸稍小的型号。
5、在厨房外寻找空间
在房内不可能设置的功能区域，可在厨房外寻找空间设置。例如，*室、库房、粗加工间、储菜间、冷冻库等使用时间短、使用时间有时间差的加工前的功能区域可以从厨房外借用空间。
感谢阅读：希望能够通过专业能力能够给你更好的答复。
看到这个题目要是能够有户型图*好了。这样可以让更多的设计师朋友给你专业*的答复，实事求是！根据你提供的户型图来设计方案。
还有看你做什么样的饭店，如果油烟*较大的话建议单独弄个厨房。如果把厨房做饭的整个过程给客户看更容易让人觉得这家店卫生干净，回头客也自然多了起来。还要有自己的特色。
